鲜淮玉米糕
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
鲜淮玉米糕的做法
步骤1
准备材料，将鲜山药去皮切粒。
步骤2
马蹄粉用500克清水拌成生浆。
步骤3
750克清水加入糖煮沸。
步骤4
将三分之一生浆倒入糖水中，边倒边搅匀制成稀熟浆。
步骤5
然后将稀熟浆倒入所剩生浆搅匀。
步骤6
再加入玉米粒、鲜山药粒拌匀。
步骤7
蒸盘刷上一层薄油。
步骤8
倒入蒸盘内，沸水蒸15-20分钟。
步骤9
出锅放凉后切块食用。鲜淮玉米糕的烹饪技巧
马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。