铁锅开锅4步曲
很多人都不知道铁锅怎么开锅，也有很多人由于开锅、养锅没有处理好，导致煎鱼破皮等粘锅现象，其实铁锅如果能处理好，比不粘锅更好用，而且也一样可以不粘的！铁锅分生铁锅和熟铁锅，熟铁锅比较好，轻巧方便！
铁锅开锅4步曲的做法
步骤1
铁锅用热水、洗洁精洗净，擦干，放炉上小火烘干；
步骤2
烘干后把盐放上，开大火，不停翻炒，锅边都要用盐均匀炒过，锅会变色越炒越蓝，盐会变成浅褐色，炒到整锅都泛蓝色为止；
步骤3
泛蓝的锅去掉盐，洗净，擦干，放炉上小火烘干，倒入食用油，油可以多一点，等油热了之后放上一把菜叶，不停翻炒，锅边也要用菜叶抹过，保证整锅都沾满油，直到菜叶变老；
步骤4
把菜叶、油倒掉，清水洗锅（千万不要放洗洁精），擦干，小火烘干，再倒上食用油，中火，油匀满锅边，熄火，油不要倒掉，留隔夜；
步骤5
第二天把油热好再放菜叶一把，再次匀满整锅，把菜叶炒老之后倒掉清水洗净，擦干，放炉上小火烘干即可使用；
步骤6
开好锅的锅炒饭，完全不粘。
步骤7
再来展示一下
步骤8
不怕高温不怕爆炒的——不粘铁锅铁锅开锅4步曲的烹饪技巧
新买的铁锅都会有一股铁腥味，洗不干净，炒盐可以吸附掉铁腥味还有铁锅上的脏东西；炒锅加热变蓝是很正常无毒的物理现象，所有铁类加热都会泛蓝光；有人用肥猪肉代替食用油炒青菜，其实原理都一样，都是让油布满铁眼形成不粘油膜～要避免铁锅生锈，每次洗完锅都要擦干，并在炉上小火烘干；铁锅是不是养一下，可以一直保持不粘锅！