清蒸鳊鱼
清蒸鳊鱼的做法
步骤1
将鱼洗干净，特别要去除腹内的黑膜，在两侧划几道方便入味，然后内外均匀地抹上一层盐，切一些姜末撒上，并倒适量料酒，腌制10—20分钟
步骤2
另取一只盘子，在盘底薄薄地刷一层油，将大葱切段，再切一些姜丝铺于盘底
步骤3
将腌好的鱼移到蒸鱼的盘子，在锅里加一些水，把鱼放锅里蒸
步骤4
取一只小碗调制酱料，由于我不太喜欢蒸鱼豉油的味道，只加了一勺，另外加了两勺生抽，少许盐，适量胡椒粉和少量料酒，搅拌均匀
步骤5
蒸5分钟后，将盘子取出，倒掉盘子里的水（这个蒸鱼水特别腥，最好滤去）
步骤6
切一些蒜末，依个人口味可以加一些线椒或者朝天椒，切成圈和蒜末一起均匀铺到鱼身上，然后将小葱和香菜也切段铺上，最后浇上调配好的酱料
步骤7
再蒸5分钟后关火，用余热再闷1—2分钟，取出盘子，切开表面的配料，就可以享受香气四溢的清蒸鱼啦～