清蒸鳊鱼的正宗做法、鳊鱼、大葱、姜、大蒜、蒸鱼豉油、料酒、食用油、生抽、胡椒粉、小葱、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸鳊鱼的用料

鳊鱼

大葱

姜

大蒜

蒸鱼豉油

料酒

食用油

生抽

胡椒粉

小葱

香菜

清蒸鳊鱼的做法

步骤1

将鱼洗干净，特别要去除腹内的黑膜，在两侧划几道方便入味，然后内外均匀地抹上一层盐，切一些姜末撒上，并倒适量料酒，腌制10—20分钟

步骤2

另取一只盘子，在盘底薄薄地刷一层油，将大葱切段，再切一些姜丝铺于盘底

步骤3

将腌好的鱼移到蒸鱼的盘子，在锅里加一些水，把鱼放锅里蒸

步骤4

取一只小碗调制酱料，由于我不太喜欢蒸鱼豉油的味道，只加了一勺，另外加了两勺生抽，少许盐，适量胡椒粉和少量料酒，搅拌均匀

步骤5

蒸5分钟后，将盘子取出，倒掉盘子里的水（这个蒸鱼水特别腥，最好滤去）

步骤6

切一些蒜末，依个人口味可以加一些线椒或者朝天椒，切成圈和蒜末一起均匀铺到鱼身上，然后将小葱和香菜也切段铺上，最后浇上调配好的酱料

步骤7

再蒸5分钟后关火，用余热再闷1—2分钟，取出盘子，切开表面的配料，就可以享受香气四溢的清蒸鱼啦～