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诗文 秘制酸豆角
释义

秘制酸豆角

泡酸豆角很简单!在不同的饭店吃到的都是不同的味道!为什么有的饭店做出了的酸豆角好吃呢!主要就看怎么泡的怎么炒的。我不是大厨不能保证你们都说好吃,自己喜欢就好!

秘制酸豆角的用料

长豆角《豇豆》 2000g 白醋 800-1200ml
冷水 300-600ml 红辣椒《鲜的》 10-20个
杭椒 8-15个 大蒜 5粒
姜 5片 花椒-麻椒 5-10粒
白糖 1小勺 白酒 半两
味精 1小勺 盐《不要太咸》 2小勺

秘制酸豆角的做法

秘制酸豆角的做法图解1

步骤1

长豆角摘掉两头清水洗净。
秘制酸豆角的做法图解2

步骤2

放在容器里加入100C°的开水烫至豆角变的更绿,烫的时候最好翻一翻烫的更均匀,变色了就可以捞起来,不要烫时间长了哦!烫时间长了吃起来就不脆了。
秘制酸豆角的做法图解3

步骤3

烫完之后过冷水,多冲洗几次待温度降下去即可。捞起沥干水。
秘制酸豆角的做法图解4

步骤4

把豆角整齐的放入能密封的坛子里加入以上辅料。白醋、红辣椒、杭椒、大蒜、姜、花椒、麻椒、白糖、白酒、味精。要确保豆角能被淹没才行哦!白醋和的比列是5:2。想吃酸点的可以不加水,全用白醋。
秘制酸豆角的做法图解5

步骤5

经过20小时泡制的豆角已经变色了。一般泡两天就能吃了。

秘制酸豆角的烹饪技巧

小提示:吃的时候要洗一洗在炒哦,不然醋味很浓。温馨提示:锅热了小火不放油干炒一会最佳!

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更新时间:2024/12/26 4:23:50