诗文 | 冰糖葫芦(圣女果) |
释义 |
冰糖葫芦(圣女果)冰糖葫芦的做法步骤1 圣女果洗净,沥干水,用牙签或者竹签串起来。步骤2 白糖倒入锅中,尽量倒在中间,不要较多的散落在锅壁附近。步骤3 加入水,保持中火加热。加热的全过程不要搅拌,让锅内的糖和水静静地沸腾,冒泡。如果搅拌了,糖浆沾在内壁上,有可能结晶,从而会引起蒸锅糖水都结晶,就前功尽弃了,步骤1中白糖放在中间也是这个道理。步骤4 当锅中的糖水变成黄色,冒大泡,并且用筷子沾糖浆,浸入冷水中糖浆能立刻成型,捏起来硬吃起来脆,就可以使用糖浆了。步骤5 把圣女果在制作好的糖浆里滚一滚,均匀地沾上糖浆,取出后插在泡沫上,或者放在锡纸、抹油的容器上。冰糖葫芦的烹饪技巧 |
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