春笋焖鸡爪
春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，
有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
春笋焖鸡爪的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
竹笋切块，鸡爪去掉脚趾切断。
步骤3
锅中水烧开放入竹笋煮上2分钟。
步骤4
锅中水烧开放入鸡爪焯烫备用。
步骤5
炒锅倒油爆香葱姜，大料。
步骤6
倒入鸡爪翻炒片刻，至鸡爪变色。
步骤7
加入料酒。
步骤8
再放入竹笋翻炒，加入冰糖。
步骤9
加入老抽。
步骤10
加入生抽。
步骤11
加入适量的清水。
步骤12
大火煮开，加盖中小火焖烧。
步骤13
20分钟后加入木耳和盐。
步骤14
大火收汁，淋入香油。
步骤15
加少许鸡精关火。春笋焖鸡爪的烹饪技巧
竹笋要煮上2分钟去除草酸钙，在烧制才好。