豉椒鸡米碎
过年，大鱼大肉吃太多，颜色总是浓油赤酱的。这款菜用彩椒做盘，颜色更吸引人，很适合一家人团聚时的好心情。
豉椒鸡米碎的做法
步骤1
将鸡胸肉切成丁，加入1勺六月鲜酱油、少许淀粉和料酒，拌匀，腌制10分钟。步骤2
香菇洗净去蒂，切丁，备用。彩椒切丁，备用。步骤3
姜末炝锅，加入干豆豉，煸出香味后，加入腌制好的鸡丁，炒至变色，加料酒去腥，翻炒片刻加入香菇，继续翻炒，香菇略出水时，加入六月鲜酱油2勺、少许盐、半勺糖调味，再加入彩椒丁翻炒。最后淋入水淀粉勾芡。
步骤4
将一整个彩椒在1/3处切断，把超好的鸡米碎盛到彩椒中，装饰即可成盘端出。豉椒鸡米碎的烹饪技巧
鸡肉腌制一下口感会更好。洗香菇时加入少许淀粉和盐，很容易洗净泥沙，去香菇蒂时用剪刀剪，不会破坏香菇。入锅炒的时候觉得菜干，可以加入一点泡香菇的水，味道更鲜美。