抹茶海绵蛋糕
阳春三月，草长莺飞，是心情奔放的季节。做一个抹茶海绵蛋糕，送给最亲爱的人，是最好的表白方式哦！祝豆果5周岁快乐哦！
蛋糕店里做生日奶油蛋糕的底一般是海绵蛋糕。海绵蛋糕总给大家一个认知的误区，认为口感粗糙像海绵。其实，绝对不是这样！
真正一个成功的海绵，是口感润泽，扎实，细腻，吃后回味绵长。海绵蛋糕往往含糖量比较高，加点略带苦味抹茶是最完美的搭配，两者一中和，口味正好，且带有抹茶特有的芬芳，非常好吃！
抹茶海绵蛋糕的做法
步骤1
全蛋液中加入糖，把容器放在热水中，先用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2
糖溶解以后，用电动打蛋器打发。
步骤3
打发至提起打蛋头，蛋液滴落画“8”不容易消失即可。
步骤4
筛入低粉和抹茶粉的混合物，用刮刀搅拌均匀，不能用画圈的方式。
步骤5
黄油切块加入牛奶，在热水浴中混合均匀。
步骤6
把混合好黄油牛奶液倒入搅拌好的面糊中。
步骤7
再次翻拌均匀至顺滑的蛋糕液，状态如图所示。
步骤8
倒入模具中，轻震出大气泡。
步骤9
烤箱160度35分钟
步骤10
出炉不用倒扣，冷却后脱模。
步骤11
成品抹茶海绵蛋糕的烹饪技巧
海绵蛋糕不要轻易减糖哦！我的抹茶是一小包8克的，所以我的量正好8克，如果是自己可以称量的，可以放10克