三月三 地菜煮鸡蛋
三月三，地菜煮鸡蛋。小时候常听大人们讲：＂三月三吃了地菜煮鸡蛋，一年都不头痛＂。地菜即荠菜，它生长在田间地头、路边荒野，扯上一把，回家洗净与鸡蛋同煮，配上白糖吃蛋喝汤，真是甘甜清香啊。至于一年都不头痛这种说法是否正确，我不知道，我们来百度一下。百度中说：＂荠菜不仅营养，而且能治多种疾病，荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾利水、止血、明目之功效＂。看来还是有根据的啊（呵呵），即然有这么多好处，那我们没有理由拒传这一习俗哦。
地菜煮鸡蛋的做法
步骤1
将鸡蛋洗净、地菜摘洗干净扎成把。
步骤2
把鸡蛋和地菜放入锅中，加水至锅的八分满，盖上盖子。
步骤3
开大火煮沸后再煮三分钟，改小火将鸡蛋闷熟、汤色変浓（约15分钟）
步骤4
将鸡蛋捞出过凉水、剥壳。
步骤5
加糖、注满地菜汤，清香甘甜的地菜煮鸡蛋，小时候妈妈的味道。地菜煮鸡蛋的烹饪技巧
地菜煮鸡蛋不要放盐食用哦，否则影响它的药效。放多少鸡蛋随意啊，根据食用人数的多少而定。