诗文 | 牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版 |
释义 |
牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版
牛肉馅饼的做法![]() 步骤1 肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。![]() 步骤2 酵母用水化开,静置五分钟,面粉 糖 酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。![]() 步骤3 冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。![]() 步骤4 将面团均分成10份,滚圆。![]() 步骤5 葱花 洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。![]() 步骤6 将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。![]() 步骤7 用包包子手法,捏紧收口。![]() 步骤8 收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。![]() 步骤9 平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。![]() 步骤10 开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。![]() 步骤11 饼子来啦。![]() 步骤12 啃啃啃。![]() 步骤13 小朋友小手够抓了。牛肉馅饼的烹饪技巧牛肉比较瘦,加些猪肉能中和一下,其实加些猪肥肉口感应该会更好。 洋葱和牛肉很搭,很香又多汁的感觉。 面团也可以用烫面版,不发酵,不过口感会略硬些,跟我一样喜欢软口的这个值得你尝试。 喜欢肉馅色泽深些的就加些老抽。 |
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