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诗文
麻辣扣肉
释义
麻辣扣肉
麻辣扣肉的用料
五花肉 500克
生姜 5片
大料 1颗
郫县豆瓣酱 2大勺
老干妈风味豆豉 3大勺
白酒 2勺
料酒 4勺
花椒粉 10克
十三香 5克
生抽 2大勺
白糖 2勺
麻辣扣肉的做法
步骤1
五花肉最好是一整块放锅里煮,水要淹没五花肉顶,锅里同时放生姜片和大料,大概煮二十多分钟,用筷子一戳便轻松戳进肉中就煮好了。
步骤2
煮好的五花肉捞出来,准备上色制造出肉皮松软感。热锅粮油,放入3勺白糖,待白糖融化浮起沫,将五花肉肉皮那面贴锅底放入,这时要赶紧盖上锅盖,不然热油飞溅会被烫伤。油煎大概2分钟,把五花肉取出来。
步骤3
切成4毫米厚的肉片
步骤4
剩下的油锅里放入郫县豆瓣酱煸炒,将煸炒后的郫县豆掰酱倒入肉片中。放入老干妈风味豆豉,花椒粉,生抽,白酒,料酒,十三香,带上手套搅拌均匀,用舌头尝味道如果淡可以加盐。卤肉还是要味儿重些~
步骤5
搅拌好腌制十几分钟即可上锅蒸,大概蒸半小时左右的时间,要大火蒸。
步骤6
最后出锅啦
步骤7
麻辣味棒棒哒,要是还能吃辣,在拌肉过程中继续放些辣椒面。
步骤8
夹进馒头里也是超级美味的。
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更新时间:2025/9/26 19:03:09