芝麻椒盐千层酥饼条
这个饼条，我个人还挺喜欢吃的，简直是看电视磨牙必备，外表酥脆可口，内在柔软有味。今天做饼条用的是金龙鱼外婆香小榨菜籽油，色泽黄亮清透，打开后浓郁的菜油香气。其实菜籽油吃着对人体特别好，因为第一是人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。第二是由于榨油的原料是植物的种实，菜籽油一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。第三呢菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
千层酥饼的做法
步骤1
用35度左右的温水化开酵母粉，静置10分钟。
步骤2
将面团的材料混合均匀，揉成光滑的面团。
步骤3
盖保鲜膜在温暖处发酵到2倍大，我用发酵箱大概发了30分钟。
步骤4
发酵的时间制作油酥，将面粉、盐、五香粉倒入小盆中。
步骤5
锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油，放入花椒，小火炸出香味。
步骤6
炸好的花椒滤出。
步骤7
将花椒油倒入面粉中，搅拌均匀。
步骤8
搅拌好的油酥状态，比较粘稠，摸起来很像豆沙的手感。
步骤9
将面团擀成方形。
步骤10
翻面后摸上油酥。
步骤11
将面团左右两端各取1/3处向中间对折。
步骤12
上下各取1/3向中间对折。
步骤13
将面团再次擀开成方形，撒上花椒叶。花椒叶就是花椒的叶子，陕西人做饼的时候很喜欢添点这个，很提味，没有可忽略。
步骤14
重复11-12步，将面团再次折叠。
步骤15
擀成正方形，从中间一分为二。
步骤16
切成长条状，摆入烤盘，盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵，大约30-40分钟左右。
步骤17
表层刷鸡蛋液，撒上芝麻。
步骤18
烤箱中层，上下火，200度，20分钟左右。千层酥饼的烹饪技巧
1、饼条的口感可根据自己喜好调整，喜欢麻辣口味的可以加点辣椒面，也是不错选择。2、饼条凉了后需用保鲜袋密封保存，第二天食用前烤箱回炉几分钟即可恢复口感。3、面团中水的使用量可根据自家面粉含水量不同稍事调节。4、擀制期间可撒点干面粉在上面防粘。5、油酥的软硬程度可用菜籽油调节，如果觉得油酥太干不好抹匀的可少量加菜籽油调和。6、本文份量可做三能金盘28??28尺寸一盘。