双色双皮奶
买到新鲜的水牛奶，首选当然是做双皮奶啦~
我这个方法，是三人的份量，两碗是蛋清，一碗是蛋黄。
双色双皮奶的做法
步骤1
牛奶用小锅加热至沸腾。煮沸后用白砂糖，根据个人口味调味。 倒在饭碗中静置，放凉。碗面会结起一层奶皮。步骤2
等待牛奶放凉的时候，将蛋清打发。打发至少量起泡，蛋清夹不起来就可以了。我一般打发1~2分钟。 如果是用蛋黄的，可省略此步骤。步骤3
将已凝结起的奶皮轻轻挑起一角，把牛奶倒回小锅中，奶皮留在饭碗内。步骤4
把蛋清（或蛋黄）和小锅中已放凉的牛奶混合。有些食谱会过滤此混合液体，我比较懒，不过滤。步骤5
将混合好的牛奶，小心倒入有奶皮的饭碗中，让奶皮浮起。（不浮起，就不是双皮奶了）
步骤6
冷水入蒸锅，蒸25分钟。关火，焗5分钟。即可享用。双色双皮奶的烹饪技巧
煮牛奶时，建议用慢火加热。牛奶容易糊，沸腾起来容易溢出锅，因此建议慢火加热。 将蛋清或蛋黄混合牛奶前，一定要确认牛奶已经放凉不烫手才可以。牛奶微温时混合也可。 蛋黄比蛋清品尝起来要香得多。值得一试哦~