德国面包饼干Soft Pretzel
Pretzel (德文：Brezel)，是德国著名的编结面包。在东欧、瑞士的北部及德国的面包店或摊档都有卖，是普遍的小食，有咸有甜，这个配方做出来是咸味，泡过小苏打水的再烤的面包表皮很脆，咬起来会有香脆的声音，里面组织细腻，很不错。
表皮香脆，内里嫩而有韧度。朋友尝了评价“嗯，和德国吃的一样。”
德国面包饼干Soft Pretzel的做法
步骤1
将酵母，水，糖放入钢盆用打蛋器搅拌溶化。
步骤2
放入盐和融化的无盐黄油（15g），搅拌均匀。
步骤3
再把低筋面粉倒入混合液中，用麦子厨房电动打蛋器（装上搅面棍）打至成面团。 【如果没有电动打蛋器，就用手揉5-10分钟直到面团光滑柔软（面团的形成主要是不粘手或容器，用手指压面团，它会反弹回来）。】
步骤4
步骤5
把面团用保鲜膜封起来发酵15分钟(常温即可)。
步骤6
在此期间，准备小苏打水。（将小苏打放入水中溶解，因为小苏打不是很容易溶解，所以可以将其加热后再冷却，或者用手动打蛋器搅拌至融化）
步骤7
把面团从碗中取出，然后用手掌轻轻拍（像一个披萨饼），把面团切成8份（每份80g左右），把每个三角形变为一条长绳（25cm）。
步骤8
步骤9
放在小苏打水中浸2分钟，或者用油刷在面团条上刷上小苏打水。
步骤10
步骤11
将浸过小苏打水的面绳塑造在预热好的烤盘内(调到MAX预热至灯灭)。 （期间面绳有可能会出现断裂，如果断了就用干毛巾或纸巾把水分擦干一点重新揉搓成面绳）
步骤12
烘烤5分钟后翻面再烘烤3分钟即可出盘。
步骤13
最后刷与融化的有盐黄油（总配方共需要用60g融化黄油）。
步骤14
成品