抹茶慕斯的正宗做法、蛋糕胚材料鸡蛋、色拉油、牛奶、细砂糖（蛋黄）、细砂糖（蛋清）、低筋面粉、抹茶粉、柠檬汁、慕斯液材料慕斯粉、纯牛奶、打发好的奶油、吉利丁片怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶慕斯

抹茶慕斯，清雅至纯，真情慕斯，细腻柔滑，只轻抿一口，就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧，赏味盎然绿意，品鉴自然真趣，让精彩一刻在唇间绽放，更加让人回味。

抹茶慕斯的用料

蛋糕胚材料鸡蛋 3颗

色拉油 32g

牛奶 24g

细砂糖（蛋黄） 24g

细砂糖（蛋清） 48g

低筋面粉 50g

抹茶粉 10g

柠檬汁 5g

慕斯液材料慕斯粉 50g

纯牛奶 100g

打发好的奶油 200g

吉利丁片 2片

抹茶慕斯的做法

步骤1

蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离

步骤2

色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

步骤3

加入蛋黄搅匀

步骤4

筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

步骤5

蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡

步骤6

取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）

步骤7

搅拌好后倒入模具中

步骤8

烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟

步骤9

蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

步骤10

慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。

步骤11

之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

步骤12

将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上

步骤13

取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用