芝麻馅月饼的正宗做法、芝麻粉、白芸豆、金黄糖浆（饼皮用）、糖、油、碱水（饼皮用）、奶粉（饼皮用）、低筋面粉（饼皮用）、玉米油（饼皮用）、盐（饼皮用）、麦芽糖、熟糯米粉、鸡蛋（刷面用）、芝麻油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝麻馅月饼

我在网上看了很多做芝麻月饼的配方，我不喜欢芝麻粗糙的口感！尝试用料理机打细芝麻再炒口感好多了！芝麻粉我在五谷磨房买的方便！50g月饼大约可以做30个！

芝麻馅月饼的用料

芝麻粉 250g

白芸豆 200g

金黄糖浆（饼皮用） 150g

糖 150g

油 150g

碱水（饼皮用） 4g

奶粉（饼皮用） 10g

低筋面粉（饼皮用） 200g

玉米油（饼皮用） 50g

盐（饼皮用） 2g

麦芽糖 100g

熟糯米粉 10g

鸡蛋（刷面用）一个

芝麻油适量

芝麻馅月饼的做法

步骤1

白芸豆泡一晚把外壳去掉放高压锅压烂，芝麻粉用破壁机加少量水打到幼滑！白云豆用破壁机打幼滑，先白芸豆炒匀加糖加盐，油炒干少少水分再加入芝麻馅（甜度自己试下），油分次加入去炒，最后加少少麻油增加麻香味！炒到没有水分加麦芽糖，炒匀再加20g已经炒熟的低筋面粉！

步骤2

分35g一个

步骤3

饼皮用50g油，150金黄糖浆，奶粉10g,碱水4g拌匀刷入200g低筋面粉捞匀，密封进冰箱一个小时拿出来，分15g一个包好芝麻馅压模具

步骤4

喷水进去烤箱200度烤五分钟出来刷蛋液再进去烤十五分钟

步骤5

出来还没回油所有颜色没有那么好看！

步骤6

打包送给朋友

步骤7

香港买的太古糖浆，糖浆很重要不能乱用一般糖

步骤8

我用这个奶粉做的月饼

步骤9

这个碱粉1:3的水对开就是碱水，也可以在网买碱水方便

步骤10

白云豆

步骤11

今天月饼回油切开来吃很香很细腻！口感好不会散也不干！成功！