【香郁啤酒鸭】

传统家常菜上发挥，加了香叶、香芹、青红辣椒，口味更鲜香浓郁。第一次出品，相当可以了，继续进步。今晚做了几个新菜好忙的样子，步骤图以后再补全。

啤酒鸭的做法

步骤1

鸭子洗净沥干，斩件

步骤2

八角、桂皮、花椒、香叶洗净；干辣椒洗净后剪成两截，生姜切片，大蒜拍松去皮，香芹、小?切段、青、红辣椒去籽切滚刀块；

步骤3

起锅，下姜、鸭肉快速清炒几分钟去膻、去血水，捞起。

步骤4

重新起锅、放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、香芹段用小火炒出香味；

步骤5

下鸭肉，转大火爆炒，至鸭肉出油；

步骤6

下两勺料酒炒匀，再放入干辣椒、香叶、生抽、老抽，炒匀至鸭肉上色；

步骤7

加适量鸡精及少量白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

步骤8

放入青红椒块再兜炒至快收汁加入葱段兜软即可，洒一点香菜叶装盘。

啤酒什么牌子都可以，我用的是纯生。先用姜片清炒鸭肉可以更好的去膻去血水。香料得用小火爆香，炒鸭肉要大火爆炒，岀了油肉才香。