黑森林蛋糕的正宗做法、低筋面粉、牛奶、糖、鸡蛋、玉米油、可可粉、装饰用车厘子罐头、鲜奶油、巧克力、怎么做-菜谱宝典

步骤1

全部食材

步骤2

蛋清蛋黄分开

步骤3

把蛋黄打散，加入玉米油，牛奶搅均匀之后筛入低粉和可可粉，之字型搅拌

步骤4

看不见颗粒就可以了

步骤5

高速打发蛋清，可以滴几滴柠檬汁或白醋，没有也可以不放。出大泡的时候放三分之一的糖，高速发白有纹路放三分之一的糖，高速至变细腻再放入剩余的糖。

步骤6

蛋清打发到倒立不倒就可以啦

步骤7

把三分之一的蛋白放到搅拌好的面粉糊里，像炒菜一样翻拌。这时候可以预热烤箱，150℃预热10分钟

步骤8

之后把搅拌好的面粉糊再倒回到剩余的蛋白中，翻拌，不要过度，会消泡

步骤9

倒入模具，8寸的，在高处落下除去大的气泡，放入烤箱。150℃烤35-40分钟，用手摁下立即鼓起来就好了，也可以用牙签，蛋糕糊不粘在牙签上就可以了。

步骤10

烤好立即拿出来倒放，冷却脱模，蛋糕胚就做好了

步骤11

巧克力隔水融化，放冰箱冷冻重新成型

步骤12

用勺子刮出巧克力屑，得有耐心！！！

步骤13

取一些黑樱桃切成小丁，准备夹心，拿出几个擦干水份装饰用

步骤14

蛋糕胚分成三层，用最平的底做最上面那一层。在蛋糕胚上刷樱桃汁，抹上奶油，撒上樱桃粒

步骤15

打发奶油抹面，不平也没关系，反正会有巧克力盖住的！！！

步骤16

粘巧克力，太难过了，太艰难了！我是用平的大的勺子粘的，也可以用刮板或者橡皮刮刀，最好接着个大一点儿的容器，会掉下来很多！

步骤17

上面可以直接用勺子撒，再挤上奶油花，放上樱桃就可以啦！

黑森林蛋糕