笋干猪蹄
鱿鱼跟笋干都是可以随意选择是否加入的。单独炖猪蹄也很美味的。
笋干猪蹄的做法
步骤1
猪腿处理干净，切块洗净。
步骤2
笋干提前一晚泡好
步骤3
干鱿鱼泡水十分钟，洗干净。
步骤4
猪蹄焯出血水，用水冲洗干净。
步骤5
笋干切块，也是焯水，然后冷水洗净。
步骤6
鱿鱼切块，备用
步骤7
锅中放入少量花生油或其他植物油，小火将葱姜，八角，香叶等炒香，倒入猪蹄翻炒，放入适量盐，老抽一汤匙，生抽三到五汤匙（由个人口味控制），一汤匙糖，两汤匙料酒。中火翻炒上色，倒入笋干，鱿鱼，翻炒一分钟。
步骤8
将炒好的猪蹄和配料放入砂锅中，放入开水（刚刚没过猪蹄即可）大火烧开，然后小火炖三十分钟左右，中途要注意是否烧干或粘锅。
步骤9
炖到肉质松软可口即可，要保留适量汁水，猪蹄要带汁才香，出锅前调好咸味。笋干猪蹄的烹饪技巧
猪前腿炖的比较好吃，炒猪蹄最好是用植物油