客家酿豆腐
是在老家做的酿豆腐，酿豆腐吃了好多年了，我第一次学着参与做这个菜，过年的时候，我婆婆每年都要做不少，弄好后，每次拿一些出来做菜或者煲汤，或者打火锅，是一道客家必不可少的菜肴哦，我有必要记录下来。
客家酿豆腐的做法
步骤1
肉馅准备好，调好味道，提前腌制好。
步骤2
豆腐用清水清洗干净。
步骤3
将一块豆腐从中间斜切开，一分为二。从中间挖个小洞，用筷子将肉馅放进去。
步骤4
弄好的酿豆腐
步骤5
锅内放适量油，油热后，将酿豆腐放入油锅中炸至两面金黄，捞出滤油
步骤6
挖出来的豆腐可就着剩下的肉馅放入油锅中炸成小丸子哦。客家酿豆腐的烹饪技巧
1、酿豆腐馅料很重要。调味要适当。 2、豆腐斜切挖洞时，不能挖太浅，否则肉馅装得少，也不能挖太深，油炸时容易散掉。 2、炸豆腐时注意火候，不要炸过度即可。