平菇肉丝

步骤1

葱斜切，蒜切碎。瘦肉切肉丝（本人不爱肥肉…），平菇撕小条。青椒切丝。材料准备好啦，当时没拍图…

步骤2

锅热倒少量油，油热后下肉丝炒几下，颜色稍变后点几滴黄酒（其实不点应该也可以的），颜色变白后把它拨到一边（火烧不到的地方，不然先盛出去也行）。

步骤3

再在锅里倒点油（蘑菇水多，不用太多油），油热后下葱蒜爆香，翻两下即倒入焯过水沥干的平菇。可以先不翻炒，毕竟蘑菇焯水后带过来的水很多，摊平了等几下。（要一直大火或中火哦，下蘑菇时要大火。不然水干的慢）

步骤4

渐的翻炒蘑菇，炒着炒着可以把肉丝拨下来了，翻炒几下后，看蘑菇下面没啥水后就可以放佐料了。 可以适量倒一点老抽变色，生抽提味，看多少菜适量放点盐，翻炒，蘑菇和肉已经变成酱油色，下青椒丝（其实这时候差不多都熟了）。翻炒，（我家的青椒有点辣，而我妈不太能吃辣，她最近上火…）所以我又放了一点点糖，不知道有没有用。最后尝一下味道，淡了再放一点盐… 就关火出锅啦！