纸杯戚风蛋糕

步骤1

准备工作： 蛋清与蛋黄分离 面粉加入1g泡打粉过筛备用

步骤2

蛋黄倒入牛奶 玉米油 搅拌均匀 加入过筛的泡打粉与低粉 翻拌至无粉状颗粒

步骤3

蛋白加入两滴白醋或者柠檬汁 放入所有糖粉用打蛋器低速打至蛋白霜提起来看得见小尖角

步骤4

烤箱预热160度 把蛋白与蛋黄混合上下翻拌均匀 不可画圈搅拌 避免消泡 翻拌好的蛋糊用纸杯装好 八分满 放桌子上稍微震两下使气泡排出面糊变平整

步骤5

放入预热好的烤箱中层 160度 调至15分钟 最后五分钟调到180度 使蛋糕表面上一层色 ok出炉 出来会稍微有点回缩 出炉震出热气马上倒扣会稍微改善一点 出炉后的戚风超级松软 个人感觉趁热吃更好吃！ 方子是这种小纸杯八个的量