蒜香茄子
超级下饭的一款菜.第一次发菜谱写得较粗糙望见谅！小时候很喜欢妈妈做的茄子.现在也是照着妈妈的步骤来做.做菜一般都是自己看量掌握材料.所以具体克数没称过.
蒜香茄子的做法
步骤1
茄子切片放水里泡十分钟左右
步骤2
蒜米剁碎葱花切细.剁椒准备好.盐蚝油生抽鸡精都放小碗里备好.
步骤3
因为茄子是泡水.所以先下锅炒干水份.不用放油.茄子一碰油就炒不干水份了.炒水份时茄子也都软了.差不多水份没了就先盛起来
步骤4
炒锅开小火放油.下蒜米和剁椒爆香爆出辣味
步骤5
爆香蒜米后倒入炒干水份的茄子翻炒几下
步骤6
倒入调料翻炒一两分钟。
步骤7
洒下葱花翻炒几下
步骤8
起锅装盘……盛饭
步骤9
盛饭开吃蒜香茄子的烹饪技巧
先炒干水份，用的油就少很多了.茄子可以用水泡或者用盐腌渍.盐腌渍洗干净挤干水份.