诗文 | 小软-波特吐司 |
释义 |
小软-波特吐司最近迷上了吐司,决心要做遍所有可以找到的方子,用心体会,用心品尝,希望有所收获。这款吐司本来是65度汤种的原方,但是房子中的白油不是很健康,所以尝试了黄油和猪油两种,整体感觉黄油更松软,猪油比较死,面团发干且不好发酵,但是吃不出荤油味,口感还是可以的,听说过去中国的面包加的都是猪油。 小软-波特吐司的做法![]() 步骤1 把除黄油外其他材料混合![]() 步骤2 揉到扩展阶段,加入黄油揉到完全阶段室温发酵至两倍大,排气后分割成两份,揉圆净置15分钟,擀开卷起再擀开再卷起,放入吐司模,湿度85温度35发酵到九分满,上下火180度预热后中层40分钟![]() 步骤3 脱模晾凉![]() 步骤4 切片,看有多柔软小软-波特吐司的烹饪技巧软妹子一枚,柔韧的小腰,口感偏咸。汤种做法见65度汤种椰蓉面包 |
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