诗文 | 荷叶糯米蒸排骨 |
释义 |
荷叶糯米蒸排骨荷叶糯米蒸排骨,是一道肉酥米烂,荷香四溢的美食。晶莹香软的糯米,香嫩诱人的排骨,再浸润了荷叶的缕缕清香,虽是一道家常菜,但简单易做,口味绝佳。 荷叶糯米蒸排骨的做法步骤1 准备一张大荷叶步骤2 在水中浸泡一晚,使之变软,易折而不会断裂步骤3 将糯米也在水中浸泡一晚步骤4 同时也要将排骨放入水中浸泡,这是为了去除排骨中的血水步骤5 第二天,准备姜蒜若干步骤6 切成姜蒜末备用步骤7 在泡好并洗净的排骨中,加入老抽,生抽,米酒(也可用料酒代替),蚝油,盐,白糖,淀粉,和姜蒜末步骤8 抓匀,腌制两小时步骤9 两小时后,取出荷叶,摊在蒸笼上(我没有蒸笼,就用盘子代替了),将排骨和糯米混合均匀,放入荷叶中央,之后将荷叶折起步骤10 为了防止荷叶散开,可将折好的荷叶包倒扣在蒸笼里步骤11 放入锅中大火蒸至少一个半小时,不然排骨会不烂。如果加的水少的话,期间每半个小时,要再加一次水,以免水烧干,锅底烧糊步骤12 蒸好后,不要直接打开锅盖,最好再闷10分钟,之后将荷叶包打开,撒上少许葱花点缀即可荷叶糯米蒸排骨的烹饪技巧制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶,但使用前,一定清洗干净,并用开水烫1分钟。 切记在蒸荷叶包的过程中,随时注意锅中水量的多少,记得添水,以免缺水糊锅。 |
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