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诗文 客家菜之莙荙酿
释义

客家菜之莙荙酿

以前是吃货一枚,妈妈是大厨,从小享受着美食长大。后来自己做妈妈了,也想把美食分享给身边的人,总觉得在烹饪方面还是有天赋的,第一次写菜谱,记录自己的成长,也希望把美好的东西一起分享!

客家菜的用料

莙荙菜叶 15片 香芋 500g
白萝卜 一个 腊肠 3根
干香菇 适量 虾米仁 适量
葱 两根 盐 一勺
酱油 一勺 耗油 一勺
小米椒 一个

客家菜的做法

步骤1

把莙荙菜洗干净,烧开水放一勺油,把莙荙菜下锅灼十几秒钟,捞起,过凉水,沥干水备用。

步骤2

干香菇,虾仁用温水加少许油泡发,备用。香芋萝卜削皮切丁,腊肠切丁。葱切成葱花,小米椒切圈圈备用。

步骤3

把泡好的香菇也切丁后,热锅,放油,把切好的腊肠丁爆一爆加入虾米仁香菇一起炒香,起锅。

步骤4

再放油,烧开锅后,把萝卜丁跟芋头丁下锅翻炒下盐,一边翻炒一边加一勺酱油后,加水一碗水,把萝卜芋头丁焖八分熟时加入之前爆好腊肠香菇虾米仁,加点耗油,一起翻炒至熟,撒2/3葱花起锅,剩1/3葱花备用。
客家菜之莙荙酿的做法图解5

步骤5

把沥干的莙荙叶摊开,用勺子把肉馅放在叶子上,然后把叶子叠起来把肉馅包好,那么一个就完成了。
客家菜之莙荙酿的做法图解6

步骤6

把包好的莙荙包放到锅里,放薄薄一层水,开火,煮开后放少许的酱油转小火煮两分钟,撒上葱花,小米椒,起锅。

客家菜的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 7:00:28