香辣青口

路过菜市场看到新鲜的青口，虽然有点小，但不会妨碍一个吃货一饱口福，便毫不犹豫挑了1今斤，回家来了个香辣青口

香辣青口的用料

步骤1

胡椒研裂，香茅草、野山椒对半切，姜切片，干葱、蒜头切碎（没来得及拍照片就不上实物图了）

步骤2

青口在烧开的姜水中飞水，去1片壳及用于粘附在礁石上的丝丝，洗净待用。

步骤3

锅烧热加色拉油，先后加入切好的干葱，蒜头，辣椒，姜片，适量盐爆香。加适量水，放入香茅草，月桂叶煮开，再加研裂胡椒粒和生抽。放入青口焖8分钟左右出锅。用薄荷叶装饰即可。

此菜关键在汤汁，汤汁还可搭配花蛤、海螺等其他食材，作为夜宵或下酒菜最好不过。本人口味偏重，尤其喜欢重辣，口味清淡的可以将野山椒和胡椒适当减量