爆炒猪肝
猪肝有很好的营养保健作用，是理想的补血佳品之一。它含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
爆炒猪肝的做法
步骤1
1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片或末，姜切姜片或末；
步骤2
猪肝切片，加料酒酱油腌制15分钟左右
步骤3
炒锅中放油烧热后，放入姜末片蒜片葱段爆香，接着放入胡萝卜青椒及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），
步骤4
放入猪肝翻炒两分钟，加盐，糖，十三香，孜然粉（可加可不加）调味
步骤5
关火，放鸡精，出锅爆炒猪肝的烹饪技巧
1、猪肝一定要充分泡洗。 2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。 3、配菠菜同食治疗贫血更佳。 4、泡时，加入适量牛奶可除异味。 5、孜然粉，不喜欢可不加，加也请酌量