老式面包

方子来自爱和自由，爱和自由的方子都很靠谱。

老式面包的用料

步骤1

将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。

步骤2

将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤3

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

步骤4

将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。

步骤5

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

步骤6

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫。。

步骤7

排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤8

发满烤盘。

步骤9

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

步骤10

出炉后立即刷融化的黄油。

烤盘尺寸：28*28cm 这面包可用边长18cm的正方形蛋糕模，约用此配方2/3的量

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