香煎芋头糕
煎芋头糕的做法
步骤1
荔浦芋头削皮洗干净；
步骤2
切成细丝，嘿嘿，俺的刀工还不错哈，又细又均匀；
步骤3
锅内放少许油烧热，将芋头丝放进去炒出香味后关火；
步骤4
糯米粉放进大碗里，加少许盐、糖还有鸡粉混合均匀；
步骤5
用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨；
步骤6
再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀；
步骤7
取一盘子，抹油，将芋头粉浆倒进去抹平整；
步骤8
入开水锅里大火蒸15-20分钟，拿一牙签插进去，无粉桨粘在上面就可以关火出锅了；
步骤9
将蒸好的芋头糕晾凉，可以直接切成块食用；
步骤10
或者切成小块放油锅里两面煎至金黄更美味。煎芋头糕的烹饪技巧
1. 配料里面的东西可以再加多点，比如可以加点火腿、培根、腊肠等，我比较喜欢吃原味的； 2. 芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合，炒过后更香； 3. 往糯米粉里加开水的时候要一点一点加，千万别稀了，粘稠一点比较好弄； 4. 装粉浆的盘子一定要抹油，不然不好取出来； 5. 蒸好的芋头糕晾凉了才能切，切的时候刀上蘸凉水，否则沾刀切不成块； 6. 蒸好的芋头糕吃不完可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻后煎一下就行了； 7. 可以用相同的方法做成萝卜糕、南瓜糕等。