冰皮月饼
冰皮月饼的做法
步骤1
制作冰皮: 将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
步骤2
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。 混合好的粉浆，过筛1-2遍
步骤3
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
步骤4
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。 面糊冷却后使用。如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱
步骤5
准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到稍稍发黄。也可以蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉备用。
步骤6
冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，馅料分成25克1份。
步骤7
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。注意要边缘稍薄。
步骤8
馅料放在冰皮中间。
步骤9
用冰皮把馅料包起来，收口捏紧。跟包豆馅馒头一个感觉⊙▽⊙
步骤10
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。尽量磕得干净，只模里有均匀一层就好。
步骤11
把包好的面团放入月饼模。呵呵……压好！
步骤12
压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，最好是忍着放冰箱冷藏数小时再吃，味道最佳，个人认为三小时！
步骤13
馅料可以多种多样，紫薯、蛋黄、豆沙、甚至水果。大家自由发挥吧！
步骤14
本人是无蛋黄不欢的……所以大家懂的～
步骤15
成品很漂亮哦(⊙o⊙)