诗文 | 【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事 |
释义 |
【安康鱼炖豆腐】--海里最丑的鱼的爱情故事
安康鱼炖豆腐的做法![]() 步骤1 主料:安康鱼2条![]() 步骤2 副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒 调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油![]() 步骤3 安康鱼剁成大块![]() 步骤4 安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒![]() 步骤5 焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉![]() 步骤6 锅中加入适量花生油和少量猪油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香![]() 步骤7 加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好![]() 步骤8 往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒![]() 步骤9 将焯好的安康鱼块入锅![]() 步骤10 豆腐块均匀码在鱼上面不要动![]() 步骤11 盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可安康鱼炖豆腐的烹饪技巧1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅,这样可以逼出血水,减少腥味; 2、炒酱时一定要小火慢炒,炒出香味,炒出红油为好; 3、炖制时用中火慢炖,最好大火收汁,汤汁不要全部收干。 |
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