17小时中种香橙巧克力面包

中种香橙巧克力面包的用料

步骤1

将中种（主料）的原料揉成团后，入冰箱冷藏17个小时

步骤2

除耐高温巧克力豆外，后油法将切成小块的中种和主面团（辅料）的其它原料揉至扩展阶段（如果是做吐司就揉到完全阶段）

步骤3

加入巧克力豆，揉匀，室温松弛30分钟

步骤4

分割、滚圆，室温松弛15分钟，按需整形（M所做的心形是50克/个，水立方吐司是60克/个）

步骤5

进行最后发酵，表面刷蛋液

步骤6

烤箱预热，水立方的烤焙条件是200度，下层，上下火，30分钟；心形的烤焙条件是180度，中层，上下火，15分钟

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