北极甜虾酸菜杂粮猫耳面
北极甜虾酸菜杂粮猫耳面的做法
步骤1
将所有面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐，用手略混合。
步骤2
将水逐步加入面粉堆中。
步骤3
揉成光滑的面团。面团宜硬不宜软。盆上盖一张湿毛巾醒十分钟。
步骤4
切出小块面团，用手在案板上搓成直径约1公分的的细条，再切成宽约1.5公分的小面团。
步骤5
用手将小面团在案板上按搓一下，即可做成猫耳状，也可放在手掌心里操作。
步骤6
将剩余面团也按此方法操作，全部搓成猫耳状。
步骤7
锅内水烧开后，加入少许盐，倒入猫耳朵面
步骤8
煮至浮起后，点一次水。
步骤9
再煮开后捞出，用冷开水过凉。
步骤10
再捞出控水备用。
步骤11
小汤锅内倒入水和姜片，煮开后倒入海底捞酸菜鱼火锅底料。
步骤12
煮开后，加入北极虾、煮好的猫耳朵面再次煮开即可。北极甜虾酸菜杂粮猫耳面的烹饪技巧
北极甜虾：好东西，纯野生的，营养丰富味道甜美，而且放在面里多显好啊，咱得把名儿留着吧。 猫耳面：猫耳面听着多卡哇伊，连亚亚都说要吃小猫的耳朵。做起来也超好玩，跟手工似的，一搓一个小耳朵，一搓一个小耳朵，全家动手多有助于和谐。 杂粮：这就更有讲究啦。这里面我用到了面粉、豆面、玉米面、小米面。无论是豆类蛋白谷类蛋白还是膳食纤维还是啥的，那都一网打尽啊，这营养多全啊！尤其这里头鸡蛋加的，小猫耳朵起来更是滑滑又弹牙。 看来看去，只有“酸菜”这俩字儿可以省去了，错！前面的货们都得靠这袋酸菜底料来升华呢。这是川菜里的酸菜。曾经在馆子里吃过“酸菜疙瘩汤”，特别酸香开胃，一直惦记着回家模仿。这次用海底捞的“酸菜鱼火锅底料”，味道更浓，而且杂粮猫耳朵的口感更比疙瘩汤好。 要买到酸味儿醇正的四川酸菜本不是件容易事儿，我用的这包“海底捞酸菜鱼火锅底料”倒还入味儿，酸菜叶是切碎的，倒是很配我的小猫耳朵，每一口都能吃到酸菜粒，倒也挺有滋味的。 如果觉得做猫耳朵麻烦，完全可以直接用这个“‘海底捞酸菜鱼火锅底料”来下面条，再打个蛋，也挺美哒！