芸豆猪肉水饺
季节菜，换种吃法
芸豆猪肉水饺的做法
步骤1
芸豆去脉洗净，入蒸锅大火10分钟
步骤2
断生后待凉，从中破开磨碎
步骤3
磨碎后略剁几刀
步骤4
最好刀切，搅拌机会出水
步骤5
2/8或3/7肥瘦肉，除花生油、香油、水外，添加其他辅料搅拌均匀
步骤6
将水分4次加入肉馅并搅打上劲儿
步骤7
直到肉馅完全吸收水分
步骤8
将芸豆放花生油锁住水分不流失，再与肉馅混合，并调入香油
步骤9
特级面粉加水揉成团醒发备用
步骤10
每隔5分钟揉一次，两次后醒发时间长一点，便可进行包制
步骤11
搓剂、擀皮
步骤12
俺家就爱使劲儿塞馅
步骤13
盖垫扑干粉防粘连
步骤14
开水入锅，点三次凉水，最后一次敞开盖子
步骤15
热气腾腾，一盘醋开吃！芸豆猪肉水饺的烹饪技巧
各家填馅能力不等，以上馅面比例我家刚好。
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