翠衣丝瓜

在《我家厨房》里看到这道菜。我们家夏天经常做。电视加了故事，把菜和人的故事结合在了一起。这是再普通不过的家常菜，确实也很好吃。丝瓜，广东人也叫它“胜瓜”，吃法多样，可做汤，可蒸可煮可炒，是夏季清热去火的佳品。

翠衣丝瓜的用料

丝瓜 500g	盐适量
蚝油一汤匙

步骤1

丝瓜用刀刮去边。刮去突出的边就可以了，要留一些皮。滚刀切。

步骤2

下油，烧热，下丝瓜炒。发现丝瓜变干就洒点水。

步骤3

翻炒至断生，加适量盐。

步骤4

起锅前下蚝油炒匀即可装碟。

1.丝瓜断生炒熟就可，久煮会出水变软，不脆了。2.炒丝瓜时可在锅边洒一点点水，单用油炒口感差些。水一点即可，太多也会让丝瓜出水，影响口感。

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