诗文 | 广式经典菜——白切鸡 |
释义 |
广式经典菜——白切鸡
白切鸡的做法![]() 步骤1 准备所需材料。![]() 步骤2 葱头和蒜拍扁放入碗内。![]() 步骤3 用擀面杖把它砸碎。![]() 步骤4 再磨入姜茸。![]() 步骤5 加入盐、白糖,再拌匀。![]() 步骤6 锅内放油烧滚。![]() 步骤7 将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁。![]() 步骤8 锅内加入清水,放葱白和姜片。![]() 步骤9 待水烧沸后。把鸡肉放入浇水锅内烫。![]() 步骤10 烫至紧缩时,捞起。![]() 步骤11 准备好冰块和凉开水。![]() 步骤12 把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。![]() 步骤13 泡冷后,接着把鸡肉放回锅内浸泡。(此时火要调成小火)![]() 步骤14 浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水,如此反复三次。![]() 步骤15 最后把鸡肉放回锅内,浸泡10分钟。![]() 步骤16 10分钟后,看鸡肉熟了,然后捞起放凉。![]() 步骤17 放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油,待吃的时候再切件。白切鸡的烹饪技巧冰块要准备多点,家里人多的可以做全只鸡,但是浸泡的时间会相对长一些。浸泡时一定要用小火,大火会把鸡肉煮老。 酱料汁我加了蒜,有一小点辣,不能吃辣的可以不放。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。