麻辣鱼

步骤1

鱼杀好夺成条,加点盐，老抽，搅拌好，加玉米粉在搅拌，在加粉在搅拌，油下锅烧至快帽烟大冶200度左右改至小火下鱼(一条一条下避免粘在一起)，炸50秒左右把沾在一起的鱼分开，最后炸至鱼外脆里嫩起锅，装盘摆好，过里流油加50克火锅底料，50克郫县豆瓣酱，30克泡红椒酱炒香放40克夺碎的野山椒炒想加水1大勺，加入鸡精，味精少许，酱油，勾芡起锅浇在鱼上，鱼撒上自然粉，香料粉，辣椒粉，蒜，葱。锅洗净放一大勺油烧至快冒青烟，勺里放点辣椒，花椒，油倒入勺里泼至鱼上，撒上香葱完成。