妈妈味道煎饼卷菜的正宗做法、面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、五香粉、椒叶(小香葱)、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

妈妈味道煎饼卷菜的用料

面粉一碗

鸡蛋一个

盐少许

花椒粉少许

五香粉少许

椒叶(小香葱) 少许

水酌量

妈妈味道煎饼卷菜的做法

步骤1

面粉倒入器皿，打入鸡蛋。

步骤2

放入盐、五香粉、花椒粉，加水(也可再加点纯奶)搅拌。

步骤3

椒叶捣碎(小香葱切碎)

步骤4

把椒叶倒入调好的面糊搅拌均匀

步骤5

电饼铛上、下盘抹油(平底锅用小火)，倒入一饭勺多一点面糊，快速转动使面糊流动铺满，加盖使上、下受热

步骤6

一分钟后用木铲和筷子迅速翻转，再煎一分钟

步骤7

出锅喽！成品码好盖上湿布，防止在制作过程中前面成品脱水变干

步骤8

重口味的童鞋可以先抹一层油泼蒜或芝麻酱，土豆丝、绿豆芽、黄瓜丝、卷心菜都是煎饼的好搭档噢！再加一个捣碎的五香茶蛋，开动吧！

妈妈味道煎饼卷菜的烹饪技巧

1)面糊调得太稀不易成形，太稠则失去质感没有韧性，恰如其分的程度就是有点厚重感，又可以很随意的流动。2)这里用到的椒叶就是你曾经吃到的石子馍里面香香的碎叶，如果买不到可用小香葱代替，当然也可以都不放喽！3)翻面时一定要等到饼子成型再略微煎一小会，否则翻过来时因为太软皱巴巴贴在一起。好了，一起来寻找妈妈的味道吧！