鱼香茭白
鱼香茭白的做法
步骤1
茭白洗净去老皮，切成小段。步骤2
辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。步骤3
炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份步骤4
留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒步骤5
大火收汁。淋香油，出锅。鱼香茭白的烹饪技巧
茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。