酿豆腐的正宗做法、豆腐一大块、鸡蛋一个、黄酒、盐、酱油、葱、糖、。怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酿豆腐的用料

豆腐一大块肉泥少许

鸡蛋一个香菇三朵

黄酒淀粉

盐味精

酱油色拉油

葱姜

糖

。

酿豆腐的做法

步骤1

买回来的豆腐先用盐水泡一泡，去去豆腐味

步骤2

香菇切小丁丁，葱姜切末

步骤3

把肉泥葱姜香菇放到一个大一点的容器里，打入一个鸡蛋，加盐味精黄酒，色拉油两三滴，淀粉少许

步骤4

将调好的肉泥进行充分的搅拌

步骤5

取一只碗，到入大半碗凉开水，放入淀粉盐味精酱油糖，再放入一点葱花，葱花也可以在出锅的时候放，搅拌一下放一边待用

步骤6

将泡好的豆腐切成大块的，用勺子把中间的豆腐剜出来

步骤7

用勺子将肉泥填到豆腐里

步骤8

起油锅，油要多一点

步骤9

放入豆腐，先炸有肉馅的那一面

步骤10

一面炸好之后再反过来炸另一面

步骤11

豆腐炸好之后，到入之前调好的芡

步骤12

盖锅，烧开，小火闷一会

步骤13

出锅啦

老豆腐做出来的比较好看，而且不容易破了，但是豆腐味重没有中等豆腐的口感好，这是一个比较纠结的问题。至于我们做这道菜剩下的材料，可以把肉泥炸成小肉丸子，把豆腐肉丸子和小青菜一锅烩，然后我还喜欢买两张百叶切成丝和他们一起烩，可香可香了