【药膳】山药黑木耳炒虾仁

家中有高血压高血脂患者，故而对于这方面的菜品研究比较多。这道菜平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、补气血、减肥。

山药黑木耳炒虾仁的用料

虾仁 200g

黑木耳 100g

山药 200g

西芹 100g

枸杞 10g

山药黑木耳炒虾仁的做法

步骤1

鲜虾去头尾，剥去壳，去虾线后切3段或者切成虾球，洗净待用。

步骤2

山药切片，用淡盐水焯一下，沥干待用。

步骤3

黑木耳发好水后洗净待用。西芹切颗粒。枸杞用水发好。

步骤4

橄榄油（可以混合点鸡油更香），爆香蒜片，加入少量盐，糖，先下西芹，炒出香味后加入黑木耳，再加入虾球，最后放入山药。大火爆炒后起锅前加入枸杞。

山药黑木耳炒虾仁的烹饪技巧

很多人介绍需要先把虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色后再取出来，但是这样就会损失很多营养，而且口感不嫩，故而本菜谱中直接跳过这步，直接清炒。也有很多菜谱在最后起锅前勾芡，个人感觉味道不见得会好很多，而且不勾芡的做法更营养。另外请注意本方是药膳方，低血压者忌食，上火者慎食，患感冒、肠胃积滞者忌用。