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诗文 【药膳】山药黑木耳炒虾仁
释义

【药膳】山药黑木耳炒虾仁

家中有高血压高血脂患者,故而对于这方面的菜品研究比较多。这道菜平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、补气血、减肥。

山药黑木耳炒虾仁的用料

虾仁 200g 黑木耳 100g
山药 200g 西芹 100g
枸杞 10g

山药黑木耳炒虾仁的做法

步骤1

鲜虾去头尾,剥去壳,去虾线后切3段或者切成虾球,洗净待用。

步骤2

山药切片,用淡盐水焯一下,沥干待用。

步骤3

黑木耳发好水后洗净待用。西芹切颗粒。枸杞用水发好。

步骤4

橄榄油(可以混合点鸡油更香),爆香蒜片,加入少量盐,糖,先下西芹,炒出香味后加入黑木耳,再加入虾球,最后放入山药。大火爆炒后起锅前加入枸杞。

山药黑木耳炒虾仁的烹饪技巧

很多人介绍需要先把虾仁用料酒和盐腌制15分钟,然后入热水锅中焯烫变色后再取出来,但是这样就会损失很多营养,而且口感不嫩,故而本菜谱中直接跳过这步,直接清炒。也有很多菜谱在最后起锅前勾芡,个人感觉味道不见得会好很多,而且不勾芡的做法更营养。另外请注意本方是药膳方,低血压者忌食,上火者慎食,患感冒、肠胃积滞者忌用。

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更新时间:2024/12/26 3:40:23