开花馒头
开花馒头的做法
步骤1
将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉步骤2
将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右步骤3
用勺子压成薯泥步骤4
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解步骤5
加入A盘中的面粉,将其和成光滑的紫薯面团步骤6
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀步骤7
加入B盘中的面粉,和成白色面团步骤8
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀步骤9
加入C盘中的面粉及玉米面,和成黄色面团步骤10
将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵,面团发至2倍大步骤11
将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子步骤12
白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球步骤13
将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色,像包包子一样,包好后，揉圆收口朝下步骤14
顶部用刀拉出十字花刀步骤15
有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟步骤16
冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可