释义 |
开花馒头
开花馒头的做法
步骤1
将材料分入三个盘子中,A盘80g面粉,B盘80g面粉,C盘40g面粉加40g玉米粉
步骤2
将紫薯削皮洗净切小块,放入耐热容器中加15g水,微波炉高火6分钟左右
步骤4
小盆中放入1g酵母,加入80g的紫薯泥,搅拌均匀,将酵母面溶解
步骤6
另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
步骤8
另取一盆,加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
步骤10
将三色面团,盖上盖子或者是湿布进行发酵,面团发至2倍大
步骤11
将三种颜色的面团排气、揉匀后,分别揪成等份大的小剂子
步骤12
白色擀成最大的圆皮,紫色擀得比白色稍小一点,黄色揉成一个小圆球
步骤13
将白色放在最外面,中间是紫色,里面是黄色,像包包子一样,包好后,揉圆收口朝下
步骤16
冷水上锅,大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后,转中火蒸15分钟,关火。等3-5分钟再揭盖即可
开花馒头的烹饪技巧
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