诗文 | 三文鱼头煲 |
释义 |
三文鱼头煲三文鱼头煲的做法![]() 步骤1 先将鱼头、鱼尾洗净,去除鱼鳃、鱼鳞切小块;![]() 步骤2 加入生姜,二勺蚝油;![]() 步骤3 二勺料酒;![]() 步骤4 二勺六月鲜酱油;![]() 步骤5 四、五滴柠檬汁;![]() 步骤6 少许糖;![]() 步骤7 充分搅拌均匀后腌制一小时左右;![]() 步骤8 将大蒜去皮,洋葱、各色彩椒切块状,淀粉倒入盆中备用;![]() 步骤9 锅中加入少许橄榄油;![]() 步骤10 将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉;![]() 步骤11 将三文鱼块放入锅中,小火煎;![]() 步骤12 一面煎成金黄色翻面;![]() 步骤13 三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用;![]() 步骤14 小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油,放入蒜头、洋葱,煎香;![]() 步骤15 当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块;![]() 步骤16 转中小火,倒入小半碗调好的汁水(一勺六月鲜酱油、一勺蚝油)![]() 步骤17 盖上锅盖中小火炖三分钟左右;![]() 步骤18 同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下;![]() 步骤19 煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入,略微翻动一下,盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。三文鱼头煲的烹饪技巧唠叨几句: 1、三文鱼鳃比较硬难去除,我一般是将鱼头对切后,从里面去鳃; 2、三文鱼头比较腥气,腌制时间最好不要少于30分钟,时间腌得长些更入味,夏天腌制时可放入冰箱冷藏; 3、如果家中没柠檬汁可不用,可适当的增加半勺黄酒去腥; 4、三文鱼本身油较多,如果鱼头上带的肉较多可适当的少放些油煎; 5、裹淀粉时尽量薄,这样煎出口感会更好些; 6、没彩椒可适当多放些大蒜和洋葱。 |
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