杨枝甘露的正宗做法、芒果、红西柚、椰汁、西米、淡奶油、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杨枝甘露的用料

芒果 5个

红西柚 1/4个

椰汁 1盒（245ml）

西米 100克

淡奶油少许

白糖 20克

杨枝甘露的做法

步骤1

芒果切丁，（其中4个果肉约300克做果浆，1个装饰用）；

步骤2

将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用；

步骤3

锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点；

步骤4

焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用；

步骤5

另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可；

步骤6

取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可。

杨枝甘露的烹饪技巧

1、这个甜品，也可以加一点三花淡奶，但是我嫌太麻烦了，后来没加，自己做也不用那么讲究哈，加淡奶油已经很香啦，如果没有三花淡奶和淡奶油的话，用一点炼乳代替其实也不错； 2、西米要煮两遍，这样才可以更筋道，这个道理跟煮冷面是一样的：）第二遍煮到将要完全透明即可关火，如果等到完全透明再关火，等盛出来就煮过了； 3、西米无需提前浸泡，有人说要提前浸泡的，我觉得提前浸泡西米外面会泡掉许多反而不好。而且西米不象糯米、黑米等难煮的东西需要提前浸泡，这个比大米还好煮，所以完全不需要提前浸泡哈～