香炒蔬菜面

把蔬菜汁用来和面，既好吃又好看了，对我来说还不怕儿子挑食了，一举多得。菜的方面就是有什么菜用什么菜就可以！因为是做给我3岁儿子吃的，所以做的软糯了些，喜欢吃筋道面条的，可以和面时加鸡蛋的。只喜欢吃蔬菜的亲们也可以不加肉炒，一样好吃。

香炒蔬菜面的用料

面粉适量

菠菜 200g

胡萝卜 1个

里脊肉 200g

杏鲍菇 1个

黄瓜一个

洋葱半个

鸡蛋 1个

食用油适量

淀粉少许

老抽少许

凉白开 2000g

生抽

盐

料酒

调味料

耗油

香炒蔬菜面的做法

步骤1

把菠菜和胡萝卜切小块(胡萝卜留一小段炒面条可以用到)

步骤2

分别用料理机把菠菜和胡萝卜打汁，打汁的时候重复多按几次，用滤网过滤下有粗渣再打几次，不想麻烦可以粗渣不要。

步骤3

接着用打出来的蔬菜汁分别和面，想要颜色鲜亮点就把蔬菜汁上面比较清的部分撇出来（不要倒掉哦，这菜汁还可以用来焖营养多彩米饭呢），用下面比较浓的菜汁和面，搅拌至絮状开始揉，揉至表面光滑。(如果喜欢吃筋道面条的可以在和面时加个鸡蛋)，切记和面不可以太软哦！

步骤4

擀面条的时候，记得多撒干面粉，别让粘面板即可

步骤5

锅内加水烧开下面条，再次烧开微搅拌，捞出过凉开水，放置一边控水待用

步骤6

里脊肉切丁，加鸡蛋、淀粉、盐料酒生抽调味料（家里有那种用那种，我用的是超市买的炒菜料）腌制，少许抓至吸收。依次把洋葱、胡萝卜、黄瓜、杏鲍菇切丁待用。

步骤7

开火炒锅加少许食用油，5、6成热下入腌制好的肉，翻炒几下把切好待用的丁一一加入，翻炒出香味，按口味加盐、耗油、老抽少许。

步骤8

最后把沥干水的面条倒进炒锅内，中火快速翻炒，出锅。