日本手卷寿司“惠方卷”
手卷寿司是一道非常家常的寿司料理，小孩子们吃的时候，有的都不切，直接卷好就吃了～惠方卷，里面放了七种食材，代表“七福神”，具有招福的意思。这七种食材并不固定，可根据个人喜好随意选择。手卷寿司分为细卷和粗卷，惠方卷属于粗卷，所以这个菜谱里我还附带介绍了一种细卷——梅しそ巻き（梅干大叶卷）。
日本惠方卷的做法
步骤1
这是今天要放在惠方卷里的食材。
步骤2
先煮干瓢。买来的干瓢都是晒干的，这个是我之前做其他菜时，已经用热水煮过的，分小包冻在冰箱里，所以解冻后直接就能用。
步骤3
将煮干瓢的调味料和水倒入锅内，烧开。
步骤4
放入干瓢，小火煮15-20分钟。
步骤5
煮好的干瓢会变成茶色，切成合适长度即可。厚烧玉子和黄瓜切长条。胡萝卜切丝，并用热水煮一下。茗荷切丝。蟹棒一分为二。菠菜如果嫌芝麻拌菠菜做法麻烦，也可以用开水烫完，挤干水分，拌点芝麻油，或者直接用其他食材代替也可。
步骤6
这是大叶和梅干。梅干要去核，碾成梅干酱，大叶稍微切一下。
步骤7
梅干我拿多了，实际就用了一点，大概一个的量。。。
步骤8
蒸好的米饭要趁热倒上寿司醋，拌匀。
步骤9
拌好的米饭亮晶晶的。
步骤10
然后盖上湿布，把寿司饭晾凉。
步骤11
晾好的米饭和寿司用海苔。
步骤12
先包惠方卷。首先海苔要分清正反，光滑的那面朝下，粗糙的朝上。还要分清横竖，看到照片上一道道的印子没，那就是纵向，因为一般手卷寿司都是一切六段，所以海苔上的印子就是去掉两头，中间一切六。
步骤13
铺上米饭，靠外的一边要留一些空白，不要铺满。
步骤14
依次放上食材在中间偏下的地方。
步骤15
卷到这要用力紧一紧，这样手卷寿司才紧实。
步骤16
卷好的寿司如图～所以做手卷不一定非要寿司帘的～
步骤17
细卷呢，就是要把整张的海苔一切两半，之后的步骤都是一样的。
步骤18
细卷就是这样的。
步骤19
这是今天做的惠方卷。
步骤20
切面是这样的。日本惠方卷的烹饪技巧
1、菠菜，我是调的芝麻口味，做法在我发的“日式芝麻拌菠菜”里有介绍。2、厚烧玉子和日式梅干的做法也可参照我的其他菜谱。3、寿司饭的做法，我在“稲荷寿司”的菜谱里也详细讲解过了，所以这里就不详述了。