诗文 | 红烧羊排 |
释义 |
红烧羊排羊肉味道鲜美,不管是清炖,爆炒,烧烤,还是红烧,都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。冬天了,在北方正是吃羊肉的好时光。 红烧羊排的做法步骤1 新鲜羊排清洗干净,再切成大长条步骤2 两三根肋骨算一个单位,用刀分成小块步骤3 羊排与凉水同入锅中,煮去血水步骤4 捞出,沥干水步骤5 热锅凉油,入大蒜和花椒,中小火煸炒出香味步骤6 倒入羊排翻炒,倒入红烧酱油、盐,均匀上色步骤7 沿锅边倒入热水,先暂时不要翻动羊排,以防颜色散失掉步骤8 盖盖,小火焖炖40分钟左右,揭盖、收汁、出锅步骤9 肉嫩汁鲜,好美味步骤10 开吃喽红烧羊排的烹饪技巧1. 羊排焯水,可以去除掉多余的血水和膻味;2. 羊肉属于热性食物,故不放多余的香料,因为香料也是属于热性食物,同时也是为了保持住羊肉本身的香味;3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的,色泽好,味道也不错,所以没有再使用其它的酱油;4. 加热水可以使羊肉鲜嫩,肉不老,汤汁可根据需要适当留出,用来拌饭也是很美味的。 |
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