白玉萝卜盅
白玉萝卜盅的做法
步骤1
白萝卜去皮切去两头。切成均匀的段。
步骤2
每一段上切下一薄片备用。
步骤3
切好的萝卜用铁勺或模具将中间掏空。形成萝卜盅。
步骤4
将萝卜盅底部抹上生粉。（为了将萝卜平放在盘中，可切一块稍厚点的片垫于盘中。）
步骤5
加工好的肉馅回家后再剁细点，加盐、料酒、蒸鱼豉油、生粉、糖和香油拌匀，腌制一会。
步骤6
西红柿切十字花刀，用开水泡至刀口处稍微卷起，去皮切碎。
步骤7
将西红柿和肉馅拌匀备用，如可觉得稀可再加点生粉。（肉馅中加西红柿主要是显示萝卜盅白里透红的视觉）
步骤8
将拌好的肉馅装入萝卜盅内，盖上萝卜片，放入开水锅里蒸15～20分钟。时间根据萝卜的厚度调整。
步骤9
西兰花稍做修整，放入开水中焯熟，焯熟后用冷开水冲凉。
步骤10
香葱切小段，葱白部分不用。
步骤11
取适量高汤，调入盐、白糖、生粉拌匀入锅加热至汤汁浓稠。
步骤12
将萝卜盅上摆些花花草草的装饰一下，先将西兰花摆在萝卜盅中间，再淋上准备好的汤汁，然后酒上香葱即可。（是不是有白里透红与众不同的视觉效果）
步骤13
再来张侧面照。白玉萝卜盅的烹饪技巧
萝卜的选购技巧 1：身子直，直挺匀称﹑没有皱纹、不分叉﹑不开裂，这样的白萝卜水分大，比较脆。 2：看气眼，气眼排列均匀﹑并在一条线上，这样的萝卜比较甜，反之，可能会辣一些。 3：看颜色，新鲜的白萝卜色泽嫩白﹑表面光滑；萝卜缨绿，萝卜缨越绿萝卜越嫩。 4：掂分量，新鲜白萝卜掂起来比较重，捏着比较硬实。