诗文 | 貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯 |
释义 |
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯酸奶慕斯的做法![]() 步骤1 麥芽糖,水,糖粉放入平底鍋炒到黏稠為止![]() 步骤2 100克玉米澱粉炒熟平舖在烤盤,用雞蛋按下一個個凹型,不用太深![]() 步骤3 雞蛋打發乾性發泡後拌入糖漿及魚膠粉漿,倒入裱花袋,另外小部分滴入兩滴粉紅色素,同樣裝進裱花袋![]() 步骤4 加快速度滴入圓形坑中,必須要快,否則有魚膠粉的麥芽糖漿容易凝結,難以成型![]() 步骤5 白色麥芽糖漿完成後,同樣加速滴入貓爪印,中間造型是倒心形,很簡單![]() 步骤6 同樣加快速度避免凝結造型不佳![]() 步骤7 酸奶用酸奶機製作,此處省略製法,完成後加入蜂蜜,魚膠粉,逐個倒入慕斯杯![]() 步骤8 鹽漬櫻花網上採購,提前一天浸泡清洗,完全沒有鹽味,用熱水才可以充分打開花瓣,用鑷子逐一放進慕斯杯,張開花瓣,冰箱冷卻40分鐘酸奶慕斯的烹饪技巧 |
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