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诗文 貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯
释义

貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯

酸奶慕斯的用料

雞蛋 1个 麥芽糖 47g
糖粉 47g 清水 100g
色素 2滴 鹽漬櫻花 2g
自製酸奶 500ml

酸奶慕斯的做法

貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解1

步骤1

麥芽糖,水,糖粉放入平底鍋炒到黏稠為止
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解2

步骤2

100克玉米澱粉炒熟平舖在烤盤,用雞蛋按下一個個凹型,不用太深
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解3

步骤3

雞蛋打發乾性發泡後拌入糖漿及魚膠粉漿,倒入裱花袋,另外小部分滴入兩滴粉紅色素,同樣裝進裱花袋
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解4

步骤4

加快速度滴入圓形坑中,必須要快,否則有魚膠粉的麥芽糖漿容易凝結,難以成型
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解5

步骤5

白色麥芽糖漿完成後,同樣加速滴入貓爪印,中間造型是倒心形,很簡單
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解6

步骤6

同樣加快速度避免凝結造型不佳
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解7

步骤7

酸奶用酸奶機製作,此處省略製法,完成後加入蜂蜜,魚膠粉,逐個倒入慕斯杯
貓爪棉花糖+櫻花果凍酸奶慕斯的做法图解8

步骤8

鹽漬櫻花網上採購,提前一天浸泡清洗,完全沒有鹽味,用熱水才可以充分打開花瓣,用鑷子逐一放進慕斯杯,張開花瓣,冰箱冷卻40分鐘

酸奶慕斯的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 9:17:06